Saveti u vreme izbijanja koronavirusa: Hrana koju možete zamrznuti

U vreme izbijanja koronavirusa, svi smo na novo zahvalni za naš skromni zamrzivač.

Zbog preduzetih mera, izolacije i rada od kuće, provodimo kod kuće više vremena nego inače, tako da je važno da nam zdrava hrana bude na dohvat ruke.

Zamrzivači sada mogu biti naši najbolji prijatelji

Iako je primamljivo da u zamrzivač spremite svu hranu koju ste kupili za zalihe, neka se hrana (i pića) ne ponaša najbolje ako je zamrznuta.

Pomislite samo na vodenasto lišće salate, na ukusno voće i na eksploziju gaziranih pića. S druge strane, postoji hrana koja iznenađujuće dobro podnosi zamrznuće i možete početi razmišljati o tome drugačije, čak i nakon izolacije zbog koronavirusa.

U trenutnoj klimi, mnogi od nas traže načine kako da nam hrana bude trajnija i korisna duže vreme. Zamrzavanje hrane je odličan način da se to postigne, ali postoje neke važne stvari koje treba zapamtiti o određenim vrstama namirnica, o dužini vremena koje možemo imati u zamrzivaču, i kako ih odmrzavati i zagrevati, ili pravilno pripremati.

Kako možemo znati koliko širine možemo baciti mrežu za zamrzavanje?

Po pravilu, hrana sa visokim sadržajem vode ne smrzava se najbolje. Kad se smrzne, voda se širi, sadržaj svake ćelije unutar hrane probija se kroz ćeliju, a kada se odmrzne, pred nama je mokri vodeni nered. Od toga ima mnogo tečnosti kod hrane koju izvadimo iz zamrzivača da se preko noći odmrzne.

Zamrzavanjem hrane pritisnuli smo „pauzu“, hrana neće izgubiti hranjive materije niti će se na bilo koji način pokvariti. Snaga je u zamrznutoj hrani – to je odličan način da povrće i voće zadrže svu svoju hranjivu vrednost.

To je upravo ono što nam je potrebno u ovom trenutku da pomognemo imunološkom sistemu da bude u najboljoj mogućoj kondiciji.

Šta možemo zamrznuti?

Ukratko, mnogo više nego što mislite!

● Hleb – rezani hleb i mrvice

● Voće – bobice, rezane banane, ananas, mango i breskve, pogodno za pravljenje smoothija ili za jogurt i zobene kaše

● Začini – tvrdi začini ili napravite kockice leda sa mekim začinima i uljem

● Tečnosti – domaće osnove i supe

● Obroci – prilozi I kariji preostali od pripremljenog obroka

● Povrće – seckani luk i paradajz, blanširani brokoli, mahune, špinat, karfiol, seckana bundeva … mogu biti osnova većine vaših obroka

● Tofu – narezan tofu (između komada stavite papir za pečenje!)

● Bilje – Sveže bilje poput peršuna, bosiljka, ruzmarina i koriandera sadrži puno vitamina C i zato je odlično za podršku imunološkom sistemu i dodavanju ukusa hrani (preporučuju ih iseckati sveže i zamrznuti ih u kockicama leda ili ih koristiti. pomešajte maslinovo ulje, sol i biber u pesto i smrznite i koristite kao preliv ili dodatak testenini, umacima, gulašima …)

● Pečene delicije – iznenađujuće je da kolači, žitarice, keksi i druga peciva mogu biti i zamrznuti u foliji i odmrzavani u mikrotalasnoj kada želite da uživate u njima.

Šta da se ne zamrzne? Veoma malo!

● Povrće sa visokim sadržajem vode i nežnim lišćem – krastavci, salate● Jaja – osim ako nisu razbijena i čuvana u malim posudama

● Artičoke, cikorija, patlidžan, krompir (osim ako niste napravili pire), rotkvice, slatki krompir su povrće koje se ne smrzava najbolje● Meki sir – ne zamrzavajte granulirani sir ili rikotu, jer imaju visok udio vode, tako da će postati vodeni kada se odmrzavaju i tako nisu pogodni za konzumaciju.

● Gazirana pića – smrznuti gas se može širiti i eksplodirati u vašem zamrzivaču, uzrokujući veliki nered

Znajte vremenske okvire sigurnog zamrzavanja

Većinu kuvane suve hrane, poput kuvane testenine i pirinča, možete sigurno zamrznuti do tri meseca.

Sirovo i kuvano meso je sigurno zamrznuti – 4 meseca za sirovo meso i 3 za kuvano, baš kao i mlečni proizvodi poput putera, rendanog sira i jaja (nemojte ih zamrzavati zajedno sa školjkom, ubijajte ih u činiju).

Hleb se može zamrznuti do 3 meseca.

Pazite da se odmrznuta hrana dovoljno skuva.

Iako se neka jela mogu kuvati sa zamrznutom hranom, kada je u pitanju meso, morate da budete sigurni da je dovoljno kuvano pre nego što ga pojedete. Meso mora da dostigne temperaturu od 70 ° C u jezgri najmanje 2 minuta kako bi uništilo sve štetne bakterije.

Kuvana hrana poput testenine može se zagrevati u mikrotalasnoj ako je dovoljno skuvana pre nego što je jedete.

Možete pustiti da se smrznuto voće otopi ili ga možete koristiti za pravljenje smoothieja ili deserta. 

Komadići hleba mogu se odmrzavati ili grejati po komadima u tosteru.

Znajte pravila za čuvanje u zamrzivaču

Meso, perad i riba treba da se čuvaju u spremnicima na dnu zamrzivača, a ne na istoj polici kao bezmesni proizvodi. 

Voće i povrće možete čuvati na višim policama, kao i u zatvorenim posudama da se spreči moguće isticanje.

Mlečni proizvodi poput mleka i jogurta idu na policu iznad povrća, samo pazite da spremnici ne budu napunjeni do vrha, jer se poklopac može otvoriti kada se smrzne. 

Hleb i peciva čuvajte na gornjoj, najvišoj polici.